Pasta brisèe:
Impastare velocemente la farina, il burro, l'acqua fredda e un pizzico di sale.

Mettere a riposare in frigo e intanto sbucciare la mele e tagliarle a spicchi, poi, imburrare una tortiera piuttosto profonda e spolverarla con la cetà dello zucchero.

Disporre gli spicchi di mela sul fondo come petali di un fiore spolverizzare con il resto dello zucchero e versare il burro fuso.

Spianare la pasta e ricavare un disco con cui coprire le mele.

Sfornare rovesciando la tortiera.

In forno a 220° per circa mezz'ora