Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato unire la scorza di limone gratuggiata, gli amaretti sbriciolati, le mele affettate sottilmente, la farina, il lievito e gli albumi montati a neve.

Versare il composto in una tortiera foderata con carta pergamena e cuocere in forno a fuoco medio (180°) per circa un'ora.