Imburrate e infarinate una tortiera.

Lavate il limone e grattugiata la parte gialla, il succo raccoglietelo in un bicchiere.

In una terrina versate la farina setacciata con la vanillina e il lievito, mettete al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, tagliandolo dadini, la metà dello zucchero e la buccia e il succo del limone.

Mescolate bene affinché gli ingredienti siano amalgamati, versate il composto nella tortiera e livellate.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e affettatele in piccoli spicchi che disporrete in senso circolare sulla superficie della torta.

A parte, in una terrina montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite il marsala e passate in un pentolino, che metterete su fiamma bassa, continuate a mescolare e terminate solo quando lo zabaione comincerà leggermente a bollire.

Lasciate intiepidire, quindi versate lo zabaione sulla superficie della torta, passate in forno caldo a 180°, lasciate cuocere per 45 minuti circa.

Togliete dal forno e guarnite con lo zucchero a velo.