Far riposare l'uvetta nel rum per 30 minuti.

Vuotare le mele al centro con uno scavino.

Far caramellare lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua e rosolarvi le mele per 3 minuti.

Rosolare nel burro le mandorle tritate e l'uvetta, aggiungendo il caramello e il rum. Riempire le mele con il composto.

Avvolgere le mele in quadrati di pasta sfoglia.

Sistemare i fagottini su carta da forno e cuocere per 40 minuti a 160°.