Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 28 cm.

Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi, mettetele in una ciotola e irrorate con il succo del limone.

Versate in una ciotola lo zucchero, i tuorli delle uova, la buccia grattugiata del limone, il burro fuso e mescolate a lungo.

Unite poco alla volta la farina setacciata con il lievito e le chiare montate a neve, versate quindi nella tortiera.

Livellate l'impasto e iniziate ad immergere le fette di mele, (le fette di mele devono essere immerse solo a metà nell’impasto).

Passate la torta in forno a 190° per circa un ora.

Quando la torta sarà cotta e sfornata sul piatto da portata cospargetela con lo zucchero a velo.