Sciogliere il burro a fuoco lento e lasciarlo riposare
a temperatura ambiente.
Dividere i 3 tuorli d'uovo dalle 3 chiare e, queste montarle
a neve con l'aggiunta di zucchero.
Mentre, i primi amalgamarli con la farina, il burro fuso
fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
Aggiungere a questo il cioccolato sciolto e cremoso e,
per ultime, le chiare d'uovo montate a neve.
Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea
di consistenza e di colore.
A parte, imburrare una teglia per dolci del diametro di
30 cm. versandovi il preparato. Infornare il tutto a temperatura
180° per 10-15 minuti.
Al termine della cottura, sfornare il dolce e dopo qualche
minuto si servirlo su un piatto piano stendendo un leggero
strato in superficie di zucchero a velo.
Consiglio: ottima servita accompagnata con mascarpone
dolce, crema inglese o panna montata fatta in casa.
