INGREDIENTI:

650g  vanillecouverture

450g  zucchero

500g  burro

250g  spresso(45c)

400g  iallo del uovo

600g bianco del uovo

 50g zucchero

gelato:

1l  latte intero

1l  panna intera

100g chicchi di café

300g zucchero

 60g  tuorlo

RICETTA:

Far riscaldare 40-45c la cioccolata, zucchero e il burro.

Aggiungere l`espresso.

Sbattere leggermente il tuorlo e mischiarlo nella massa.

Sbattere l`albume fino a diventare schiuma e mischiarlo con la massa.

La matà della massa riempire (altezza 3cm) dentro cerchi di 6cm di diametro.

Mettere nel forno a 200c per 15minuti.

Tirarli fuori e aggiungere il resto della massa. Poi mettere in ghiacciaia.

gelato:

Latte, panna, chicchi e la metà dello zucchero a bollire.

L`altra metà di zucchero mischiarlo com il tuorlo.

Versare il tuorlo nel latte e panna...mescolare e subito estrarre i chicchi.

Lasciar bollire leggermente per 5-10min.

Mettere poi in contenitore e subito in ghiacciaia.