INGREDIENTI:

Per n° 4 persone:
2,5 dl. panna fresca

2,5 dl. di latte intero

3 tuorli

80 g. di zucchero

1 cucchiaio di burro

180 g. di cioccolato fondente amaro

3 pere William

RICETTA:

Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciottola.

Bollire il latte con la panna e versateli a filo mescolando sui tuorli montati con 50g. di zucchero.

Cuocere la crema a fuoco basso o ancora meglio a bagno maria, mescolare con un cucchiaio di legno in continuazione finchè la crema risulterà densa e poi versarla sul ciccolato amalgamandola perfettamente.

A questo punto mettere la crema in frigorifero per almeno 5 ore.

Nel frattempo caramellare lo zucchero rimasto con il burro.

Sbucciare e pulire le pere tagliarle a cubetti ed aggiungerlo al caramello mescolando delicatamente.

Distribuire le pere caramellate in 4 coppe coprire con la crema al cioccolato facendola cadere da una tasca da pasticcere.

Decorare a piacere con riccioli di cioccolato e cialde caramellate.