PREPARAZIONE:
Versare in una casseruolina una cucchiaiata di zucchero,
porre il recipiente sul fuoco e, appena lo zucchero si sarà sciolto
unire le nocciole, amalgamare e versare tutto in un mortaio,
pestare bene fino ad ottenere una pasta.
Versare in un recipiente
6 uova intere, tre tuorli e 250 g di zucchero, sbatterli
bene con una frusta, poi mettere il recipiente a bagnomaria
e, sempre sbattendo, far intiepidire il composto, quindi
levare il recipiente dal fuoco, unire il miele e continuare
a sbattere finché non si sarà raffreddato
e sarà diventato perfettamente montato.
Grattugiare
70 g di cioccolato fondente, metterlo in una casseruolina
con il burro, la vanillina e la pasta di nocciole, poi porre
a bagnomaria e facciamo sciogliere tutto bene. Mescolare
insieme la fecola e la farina e incorporarle alle uova facendole
cadere a pioggia da un setaccio.
Aggiungere anche quanto è stato
fatto sciogliere a bagnomaria e quando tutto sarà stato
ben amalgamato, versare in una tortiera diam. 26, imburrata
ed infarinata. Livelliamo delicatamente e mettiamo in forno
preriscaldato a 90° per 50 minuti.
