PREPARAZIONE:
Mettere i fogli di colla di pesce nel latte tiepido, ammollarli
bene, aggiungere la stecca di vaniglia (appena ceduto il
suo profumo la vaniglia deve essere tolta e buttata) poi
scaldare ancora un po' il latte perché i fogli si
sciolgano bene.
Mettere in un tegame la panna, unire lo zucchero
e scaldare su un fuoco medio, mescolando con attenzione.
Ritirare il composto dal fuoco prima che raggiunga l'ebollizione,
aggiungere il latte con la colla di pesce, la tazzina di
caffè e sbattere delicatamente con la frusta per qualche
minuto.
In un pentolino far caramellare dello zucchero, versarne
qualche goccia in piccoli stampini da una porzione, poi versare
la crema. Far raffreddare e mettere in frigorifero i piccoli
budini di panna cotta fino al momento di servirli.
