PREPARAZIONE:
Rompere in due terrine le uova separando i tuorli dagli
albumi: aggiungere a i tuorli lo zucchero e lavorarli sino
ad averli ben montati e gonfiati.
Mescolate alla farina 50
gr di fecola, setacciarle ed unire vaniglina e la scorza
grattugiata del limone, amalgamare, poi, tutto ai tuorli
mescolando con un cucchiaio di legno. Montare a neve ben
soda gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto.
Imburrare una tortiera dai bordi alti, spolverizzarla di
fecola, versarvi il composto, livellarlo e porre in forno
già caldo (190º C) lasciandolo
cuocere per circa 40 min. Servire freddo.
