INGREDIENTI:

600 gr di castagne

5 uova

200 gr di zucchero

2 cucchiai di farina

brandy

un pezzetto di burro

sale

RICETTA:

Sbucciate le castagne e lessatele aggiungendo all'acqua pochissimo sale.

Una volta cotte, togliere la pellicola e, mentre sono ancora calde, passatele allo schiacciapatate.

In una terrina mescolare a lungo i 5 tuorli con lo zucchero, poi unire il purè di castagne, un bicchierino di brandy e gli albumi montati a neve.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 200° per circa 45 minuti.

Togliere dal forno e decorare la torta con castagne lesse sbucciate e zucchero a velo.