INGREDIENTI:

350 g di pasta sfoglia

500 gr di ricotta

100 gr di formaggio d'alpeggio stagionato

4 tuorli d'uovo e 1 albume

100 gr d'uvetta

30 gr di burro

30 gr di pinoli

2 cucchiai di brandy

sale

pepe

RICETTA:

Mettete l'uvetta in una ciotola e irroratela con il brandy.

In un altro recipiente mettete la ricotta e schiacciatela con una forchetta, unire il formaggio d'alpeggio grattugiato. Unire mescolando uno alla volta i tuorli, aggiungere un pizzico di sale e pepe, l'uvetta scolata e i pinoli.

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo su carta da forno e tagliare dai lati delle strisce sottili per la decorazione. Adagiare al centro il ripieno lasciando liberi i lati. Arrotolare la pasta sigillando i bordi bene perchè non esca il ripieno. Con le strisce di pasta tagliate formare una griglia sullo strudel.

Spennellarlo con l'albume sbattuto.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

Buono sia freddo che tiepido.