RICETTA:
Fate sciogliere metà del cioccolato
e mescolateloco n i tuorli ben sbattuti.
Unite il caffè e la vaniglia.
In una terrina montate gli albumi a neve
ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero finchè non
otterete un composto soffice.
Iincorporate gli albumi nel cioccolato, una
cucchiaiata per volta.
Dividete il composto in due parti e versatelo
in due stapi imburrati alti circa 15 cm, che riempirete solo
a metà. infornate a circa 190°C per 15-18 minuti.
Il composto tenderà a gonfiarsi finchè sarà nel
forno e ritornerà più basso non appena fuori.
Rovesciate gli stampi ed estraete i due panetti.
Montate la panna senza farla diventare troppo
solida.
Fate sciogliere il rimanente cioccolato.
Incorporate nel cioccolato, poco per volta,
la panna montata mescolando dolcemente.
Sistemate un panetto sul fondo di una tortiera.
Bagnate con il Kirsch e ricoprite con uno
strato di panna e cioccolato (circa un terzo).
Ponete il secondo panetto sopra il ripieno
(dovrebbe arrivare proprio sotto al bordo della tortiera)
spalmandovi sopra un altro terzo di panna.
Mettete in frigo per circa 4 ore.
Poco prima di portare in tavola, sformate
la torta su un piatto di portata e ricoprite con la panna
restante le parti esterne.
Spolveizzate di cacao amaro e servite
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