INGREDIENTI:

500 gr di farina di mandorle

750 gr di zucchero semolato

1 bicchiere di acqua

buccia grattugiata di 1 limonee 1/2

RICETTA:

In una casseruola a fondo pesante versate lo zucchero diluito con l'acqua.

Portate a ebollizione, sempre mescolando,e continuate a mescolare fino a quando,sollevando il cucchiaio di legno, lo sciroppo formerà un filo.

Togliete dal fuoco, incorporate la farina di mandorle e la buccia di limone e fate raffreddare.

Rovesciate il composto su un tagliere di marmo e lavoratelo a lungo, fino a quando la pasta diventa elastica e omogenea.

Modellate delle piccole uova e allineatele sulla gratella per dolci lasciandole asciugare fino al momento di servire.