RICETTA:
Fate scongelare la pasta per pizza, allargatela
sulla spianatoia infarinata e impastatela con l'uovo intero
e il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e il burro appena
morbido, cospargendo man mano con la farina.
Lavorate energicamente la pasta finché si
staccherà facilmente dalle mani.
Formate una palla e lasciatela lievitare,
coperta, un paio d'ore in luogo tiepido, dopodiché stendete
la pasta piuttosto sottile e ricavate dei dischi, inumidite
il bordo della pasta, adagiatevi sopra un altro disco e premete
leggermente per fare aderire i due strati.
Coprite i krapfen con un canovaccio e fateli
riposare altri 30 minuti circa in un luogo tiepido.
Scaldate abbondante olio e friggetevi due
o tre krapfen per volta a fuoco medio, girandoli spesso finché saranno
dorati.
Fateli asciugare un momento sulla carta da
cucina,quindi cospargeteli con zucchero a velo e serviteli
subito
n.b: sono ottimi anche farciti di crema pasticciera
o di nutella.
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