PREPARAZIONE:
Montare a spuma lo zucchero a
velo con il burro morbido e un poco di sale;
unire quindi i tuorli lentamente e, mescolando
con un cucchiaio in legno, amalgamare la farina e
il cacao setacciati insieme, il cioccolato tagliuzzato,
le nocciole tritate grossolanamente, un cucchiaio
di rum, due cucchiaiate di miele e
metà degli albumi già montati
a neve con un pizzico di sale.
Infine, incorporare all'impasto gli albumi montati
rimasti, mescolando delicatamente.
Versare l'impasto in uno stampo rettangolare,
imburrato e infarinato precedentemente, e far cuocere nel forno
a 200 gradi per circa 20 minuti, coprendo
il dolce con un foglio d'alluminio a metà cottura per
evitare che diventi troppo scuro.
Servire freddo e a fette piuttosto spesse.
