PREPARAZIONE:
Togliere la pellicola delle mandorle immergendole
per un paio di minuti in acqua calda.
Metterle in un tegame, aggiungere lo zucchero e fare
cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente
evitando che lo zucchero si attacchi.
Quando sarà sciolto e avrà assunto
un colore dorato, togliere il tegame dal fuoco.
Ungere con olio il tavolo di marmo.
Versatevi il torrone velocemente e spianatelo
con l'aiuto di mezzo limone a mo di spatola.
Quando sarà raffreddato, tagliatelo
a pezzi con un coltello.
