PREPARAZIONE:
Spaccare le prugne a metà,
snocciolarle, allinearle su un gratella da forno, sistemata
su una leccarda, quindi, farle asciugare a 100 gradi
per 4 ore circa.
Per il cake:
infarinare le prugne essiccate con la farina (che è stata
pesata per il dolce), quindi, con un sbattitore montare a crema
il burro con lo zucchero a velo.
Incorporare poi le uova, la farina con
mezza bustina di lievito e un poco di sale.
Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare
per Plun-cake, versarvi l'impasto a strati, alternando con
le prugne infarinate, quindi, infornare il tutto a 180
gradi per un'ora circa. Per provare
la cottura utilizzare uno stuzzicadenti.
Servire il dolce freddo e a fette
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