PREPARAZIONE:
Fare bollire un po' d'acqua e
immergere per qualche minuto le mandorle;
successivamente estrarle e pelarle.
Tostarle in forno a 180 gradi per 3 minuti.
Tritarle molto finemente con una centrifuga.
Mettere a macero l'uvetta in
un bicchiere di vino bianco secco.
Sbattere le uova intere,
incorporare lo zucchero e poi montare il
composto con una frusta finché non risulterà soffice
e bianco, quindi unire le mandorle tritate,
il pancarrè sbriciolato e l'uvetta.
Infine, aggiungere la panna il latte un
cucchiaio di cannella e della noce
moscata grattugiata.
Versare il composto in una teglia imburrata
e cuocere per 60 minuti a 160 gradi.
Servire fresca con eventualmente della panna
montata.
