Far bollire il latte con
lo zucchero e il cacao.
Scogliere il burro e unirvi la farina;
quando sarà incorporata
bene unire i tuorli d'uovo e quando la pasta
sarà fredda aggiungere gli albumi montati
a neve.
Riempire delle ciotoline imburrate e cuocere
a bagnomaria in forno moderato.
Quando su ogni ciotola si sarà formata
un leggera crosticina toglierle dal forno.