Se si usa un robot da cucina mettere:
uova, burro, sale zucchero lievito e frullare
per circa 5 min.
Aggiungere poi un cucchiaio alla volta
di farina e miscelare ancora per 5 min finchè la
pasta si stacca dal contenitore.
Intanto mettere sul fuoco una pentola di
acqua del diametro di circa 25 cm e farla bollire per qualche
min. Spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare un pò.
Intanto imburrare e infarinare un ruoto
da Babbà del diametro di 28 cm. e molto alto.
Versare il composto nel ruoto e sistemarlo
con le mani infarinate in modo da essere uniforme nello
stampo.
Posare il ruoto sulla pentola di acqua
e coprirlo con un canovaccio e farlo crescere a bagnomaria
fin quando l'impasto raggiunga il bordo del ruoto.
Riscaldare il forno a 180 gr. per 20 min.
Quando il babbà è pronto
per essere infornato, metterlo nel forno, chiudere e farlo
cuocere per 23 min.
Per i primi 10 min. a 180°, i rimanenti
13 min a 140°.
Dopo i 23 min. il Babbà è cotto,
toglierlo dal ruoto rovesciandolo a testa in giù in
un vassoio alto e iniziare a bagnarlo con lo sciroppo preparato
in precedenza (dimenticavo di scrivere che l'acqua, la
buccia del limone, lo zucchero, la vanillina, e il rhum
si devono mettere a bollire sul fuoco per circa 15 min.
