PREPARAZIONE:
Settacciare su una superficie la farina mescolata
con il lievito. Praticare una buca e mettervi lo zucchero,
lo zucchero vanigliato e l'uovo.
Impastare con una parte della farina per
formare una poltiglia.
Aggiungere il burro (o la margarina) tagliato
a pezzettini e cospargere con le mandorle.
Coprire con la farina e lavorare rapidamente
tutti gli ingredienti, partendo dal centro, per ottenere
una pasta liscia.
Metterla nel frigorifero per 60 minuti circa.
Spianare la pasta su uno spessore di circa
2 mm, ritagliare dei dischetti e sistemarli su una placca
unta.
Cuocere nella parte media del forno elettrico
a 180° (forno a gas 3-4) finché diventano dorati
(circa 10-15 minuti) Spennellare con marmellata la parte
inferiore dei dischetti ancora caldi e unirli a due a due.
Spennellare la superficie dei biscotti con
un po' di marmellata e cospargere le due parti con vermicelli
al cioccolato.
