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Bimby
by Vorwerk
LE RICETTE ALLA FRUTTA e GELATINE
ricettextorte.com
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CUCINARE
CON IL NOSTRO BIMBY:
ecco alcune prariche ricette di dolci per sfuttare al
massimo le potenzialità del nostro Bimby.
PARTIAMO CON LE RICETTE ALLA FRUTTA
E GELATINE
ricetta: COMPOSTA DI CILIEGIE
X 4
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Ingredienti: 750
gr. ciliege, 150 gr. zucchero, 1 stecca di cannella,
2 chiodi di garofano, ½ mis. Kirsch, cannella
in polvere
Preparazione: Snocciolare, togliere
il picciolo alle ciliege e inserirle nel boccale
con zucchero, cannella, chiodi di garofano e ½ mis.
acqua: 7 min. 90° vel.1. A cottura ultimata
eliminare la cannella e i chiodi di garofano, togliere
le ciliege e sistemarle nelle coppette. Unire allo
sciroppo rimasto nel boccale il kirsch: 2 min.
100° vel.1. Versare il tutto sulle ciliege
e cospargere con la cannella in polvere. Servite
tiepide, sono ottime
Sostituendo le ciliege con frutti di bosco si ottiene una composta molto raffinata. |
ricetta: COMPOSTA DI FRAGOLE
X 4
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Ingredienti: 500
gr. fragole, 150 gr. zucchero,1 arancia, ½ mis.
marsala, 1 stecca di cannella
Preparazione: Inserire nel boccale
1 mis. di acqua e lo zucchero: 10 min. 100° vel.1.
Quando mancano 30 sec. al termine della cottura unire
una scorzetta d’arancia, la cannella, il succo
d’arancia e il Marsala. Nel frattempo, lavare,
mondare, tagliare in tre o quattro pezzi le fragole
e distribuirle in quattro coppette. Eliminare dallo
sciroppo cannella e la scorzetta d’arancia
e versarla bollente sulle fragole. Servirle subito |
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Bimby TM31: tradizione e innovazione si incontrano
Un design unico, grande funzionalità ed una tecnologia capace di garantire
performance ai massimi livelli: ogni dettaglio di Bimby TM31 è stato
studiato e messo a punto per darvi il "meglio del meglio" in cucina.
Bimby Tm-31 è il nuovo robot da cucina
della Vorwerk che sostituisce il più noto
Tm-21.
Le sue caratteristiche sono
più sofisticate del precedente
modello, le lame ora possono ruotare al contrario, la bilancia
possiede una sensibilità superiore, maggiore
silenziosità operativa, variazione della velocità del
motore più estesa, temperatura minima di 37°C, programmi
elettronici, pulizia del boccale più agevole, spazio
più contenuto ma stessa capacità, peso e consumo
energetico inferiore rispetto al tm21, ecc...
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ricetta: DESSERT TROPICALE X 8
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Ingredienti: 1 scatola
di ananas (8 fette), 300 gr. ricotta fresca, 70 gr. zucchero,
20 gr. succo di ananas, 8 ciliegie candite, 8 cimette
di menta.
Preparazione: Disporre le 8 fette di
ananas su altrettanti piattini da dessert e cospargerle
con un poco di zucchero. Posizionare la farfalla nel
boccale e inserire ricotta, zucchero e succo d’ananas:
30 sec. vel.2. Porre al centro di ogni fetta di ananas
una cucchiaiata del composto ottenuto e decorare con
una ciliegina al centro e una cimetta di menta a lato. |
ricetta: FICHI VERDI ALLA CREMA
X 6
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Ingredienti: 12
fichi verdi ben sodi, 10 gr. di burro, 350 gr. di latte,
40 gr. di farina, 1 bustina di vanillina, scorza di
1/2 limone, 120 gr. di zucchero, 6 ciliegie candite
Preparazione:Tagliare i fichi in 4
spicchi senza staccarli del tutto in basso, adagiarli
aperti su un piatto da portata e porli in frigorifero.
Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 20
sec. vel. 7. Unire vanillina, burro, latte e farina:
5 min. 80° vel. 4. Versare la crema a piccole dosi
al centro di ogni fico e decorare ciascuno con 1/2
ciliegina. Servire subito con la crema ancora calda
e i fichi freddi di frigorifero |
ricetta: FRAGOLE IN COPPETTA X 4
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Ingredienti: 500
gr. fragole, 150 gr. zucchero, 500 gr. crema chantilly,
50 gr. rhum, biscotti da gelato a piacere
Preparazione: Lavare le fragole e metterne
una metà a macerare con il rhum e 50 gr. zucchero
per 10 minuti. Inserire nel boccale l’altra metà delle
fragole e 100 gr. di zucchero: 20 sec. vel. Turbo e mettere
da parte.
Preparare la crema chantilly e alla fine incorporare delicatamente la purea di
fragole tenuta da parte. Distribuire in quattro coppette le fragole messe a macerare
nel rhum, ricoprirle con la crema alle fragole e lasciarle in frigorifero per
una mezz’ora prima di servirle ben fredde con i biscottini. |
ricetta: FRAGOLE IN CREMA (dose per
4 persone)
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Ingredienti: 400
gr. fragole, 250 gr. panna montata, 2 tuorli, ½ mis.
Cherry, 150 gr. zucchero
Preparazione: Pulire le fragole e metterle
in una terrina con metà zucchero, lo cherry e
lasciarle per 30 minuti. Montare la panna e metterla
da parte in frigorifero. Posizionare la farfalla nel
boccale e inserire i tuorli, lo zucchero rimasto e 1
o 2 cucchiai di succo delle fragole: 2min. vel. 3 e mettere
in una ciotola.Unire delicatamente la panna montata,
mescolando dall’alto verso il basso. Distribuire
sul fondo di 4 coppette le fragole, ricoprirle con la
crema e prima di servirle lasciarle in frigorifero per
un’ora circa. |
ricetta: FRITTATA DOLCE DI PERE E
AMARETTI X 4
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Ingredienti: 2 pere
mature; 60 gr. di zucchero; 6 amaretti; 100 gr. di farina;
180 gr. di latte; 30 gr. di liquore all'amaretto; 3 tuorli;
3 albumi montati a neve; 30 gr. di burro; 2 cucchiai
di succo di limone; zucchero vanigliato.
Preparazione: sbucciare le pere, tagliarle
a fettine sottili, sistemarle in un piatto, spruzzarle
con il succo di limone e spolverizzarle con 30 gr. di
zucchero. MOntare gli albumi a neve e metterli da parte
in frigorifero. Inserire nel boccale il burro: 1' 50° vel.
2. Aggiungere latte, liquore, tuorli, farina, lo zucchero
rimasto e gli amaretti sbriciolati: 30' vel. 3. Posizionare
la farfalla e con le lame in movimento vel. 1 aggiungere
dal foro del coperchio gli albumi montati a neve e le
fettine di pere: 2' vel. 1. sciogliere una noce di burro
in una padella antiaderente (diam. cm. 28) e versare
la preparazione. Cuocere dalle due parti e servire la
frittata caldissima, spolverizzata con abbondante zucchero
vanigliato.Si possono sostituire le pere con altra frutta
a piacere. |
ricetta: FRUTTA GOLOSA (dose per
6 persone)
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Ingredienti: 2 pesche
gialle, 10 chicchi di uva bianca e nera, 15 fragole,
2 tuorli, 70 gr. zucchero, 150 gr. mascarpone, 100 gr.
panna montata, 1 mis. rhum, succo di limone q.b.
Preparazione: Mettere in una ciotola
con una spruzzata di limone la frutta sbucciata e tagliata
a pezzetti o a fettine. Montare la panna e metterla da
parte in frigorifero. Inserire nel boccale i tuorli
e lo zucchero: 2 min. vel.2-3. Unire delicatamente la
panna montata: 30sec. vel.1, quindi il mascarpone: 30
sec. vel.1., spatolando e per ultimo il rhum: 30 sec.
vel.1. In una coppa di cristallo, o in singole coppette,
mettere sul fondo un poco della frutta preparata, spolverizzarla
con poco zucchero, ricoprirla con la crema e metterla
nel congelatore per non più di un’ora.
Guarnire poi con la frutta rimasta e rimettere in frigorifero
fino al momento di servire. |
ricetta: GELATINA DI AGRUMI (dose
per 6 persone)
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Ingredienti: succo
e scorza di 1 limone, succo di 5 arance, succo di 1 pompelmo,
200 gr. di zucchero, 4 fogli di colla di pesce (20 gr.),
gin q.b.
Preparazione: Inserire nel boccale 1
lt. di acqua, colla di pesce, zucchero e la scorza del
limone: 9 min. 100° vel.1. Togliere le scorze di
limone e lasciare raffreddare. Unire il succo del limone,
del pompelmo e delle arance: 20 sec. vel. 8. Bagnare
uno stampo da budino (meglio se con buco) con il Gin
e versarvi il tutto. Mettere in frigorifero a rassodare
per il tempo necessario. Prima di servire, immergere
il fondo dello stampo in acqua calda per qualche secondo,
capovolgere sul piatto da portata e decorare a piacere
con spicchi di agrumi (senza la pellicina), tagliati
a fettine sottili e passati nello zucchero. E’ un
dolce di sicuro effetto |
ricetta: GELATINA DI LAMPONI X6
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Ingredienti: 800
gr. di lamponi, 200 gr. di zucchero a velo, 20 gr. di
colla di pesce, succo di 1 limone. Per guarnire: lamponi
e panna montata
Preparazione: Mettere in ammollo la
colla di pesce per 10 min. circa. Inserire nel boccale
zucchero, succo di limone e, con lame in movimento vel.
4, unire i lamponi dal foro del coperchio: 20 sec. vel.
4 e 1 min. e 1/2 vel. Turbo. Aggiungere la colla di pesce:
3 min. 40° vel. 4. Versare il composto in uno stampo,
precedentemente bagnato, affinchè la gelatina
non attacchi. Porlo in frigorifero e lasciarlo fino a
completa solidificazione. Sformare in un piatto da portata
e servire la gelatina guarnita con lamponi e panna montata. |
ricetta: KIWI RIPIENI X 6
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Ingredienti: 10 kiwi
di grandezza regolare, 200 gr. panna montata, ½ dose
di crema pasticcera.
Preparazione: Montare la panna e metterla
da parte in frigorifero. Senza lavare il boccale preparare
la crema pasticcera e metterla da parte a raffreddare.
Nel frattempo, sbucciare un kiwi, affettarlo e tagliare a metà le fettine
ottenute. Tagliare a metà i rimanenti frutti in senso verticale, con un
cucchiaino svuotarli della polpa e inserirla nel boccale: 6 sec. vel.3. Posizionare
la farfalla e incorporare delicatamente alla polpa di kiwi la crema raffreddata
e la panna montata: 1 min. vel.2-3. Farcire con il composto ottenuto i kiwi,
guarnirli con le fettine tagliate a metà e servirli ben freddi. |
ricetta: MARRON GLACE’ IN COPPA
X 4
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Ingredienti: 4 cucchiai
di marron glacé spezzettati, 1 mis. maraschino,
500 gr. panna montata, 60 gr. zucchero vanigliato, 60
gr. arance candite, 60 gr. cioccolato fondente in scaglie
o a gocce, 12 biscottini (lingue di gatto)
Preparazione Porre i marron glacé in
una terrina, schiacciarli bene con una forchetta, irrorarli
con il maraschino e lasciarli macerare per 20 min. Montare
la panna con lo zucchero vanigliato. Unire dal foro del
coperchio, con lame in movimento vel.2, cioccolato, arance
candite e i marron glacé scolati dal liquore:
30 sec. vel.2-3. Suddividere la crema ottenuta in 4 coppette
ben raffreddate, guarnirle con le lingue di gatto e servirle
subito |
ricetta: MELE ALL’AMARETTO
X 6
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Ingredienti: 6 mele
golden, 15 amaretti, 50 gr. uvetta, ½ mis. liquore
all’amaretto, 300 vino bianco, 2 chiodi garofano,
scorza gialla di ½ limone
Preparazione Inserire nel boccale gli
amaretti: 10 sec. vel. 8 e metterli da parte. Lavare
bene le mele, togliere il torsolo con l’apposito
strumento e tagliarle a metà. Farcirle con gli
amaretti, l’uvetta, irrorarle con il liquore e
disporle nel varoma. Inserire ora nel boccale il vino,
la scorza di limone e i chiodi di garofano: 25 min. Varoma
vel.1. Dopo 6 minuti posizionare il Varoma con le mele
e continuare la cottura. Al termine disporre le mele
in un piatto da portata, ricoprirle con il sughetto di
cottura rimasto e servirle tiepide. |
ricetta: MELONE AL CUCCHIAIO (dose
per 4 persone)
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Ingredienti: 1 melone
maturo di circa 900 gr., 1 pesca di circa 180 gr., 70
gr. banana sbucciata, 70 gr. prugne bianche snocciolate,
60 gr. albicocche snocciolate, 500 gr. panna montata,
60 gr. zucchero, succo 1 limone, 50 gr. Alchermes, 2
pizzichi di cannella.
Preparazione: Tagliare grossolanamente
tutta la frutta, metterla in una ciotola con il succo
di limone, o zucchero, il liquore, la cannella e amalgamare
bene il tutto.Montare la panna e metterla da parte in
frigorifero.Togliere la farfalla e senza lavare il boccale
inserire metà della frutta: 10 sec. vel.5 e 10
sec. vel. 9. Ripetere l’operazione con l’altra
metà della frutta. Unire delicatamente il tutto
alla panna montata e mettere nel congelatore per un’ora
circa. Servire in coppette guarnite con dadini di melone
e accompagnate da biscottini o cialde. |
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Bimby Tm-31 è il nuovo robot da
cucina della Vorwerk che sostituisce il più noto
Tm-21.
Le sue caratteristiche sono più sofisticate del precedente modello, le
lame ora possono ruotare al contrario, la bilancia possiede una sensibilità superiore,
maggiore silenziosità operativa, variazione della velocità del
motore più estesa, temperatura minima di 37°C, programmi elettronici,
pulizia del boccale più agevole, spazio più contenuto ma stessa
capacità, peso e consumo energetico inferiore rispetto al tm21, ecc...
Dalle zuppe agli impasti, dalle lenticchie
all'arrosto... prepara tutto, occorre solo mettere tutti gli ingredienti,
programmarlo e dimenticarsi della cucina finchè il Bimby
Tm31 non avvisa con un suono e
si ferma automaticamente.
Con l'uso quotidiano del Bimby guadagnerà molto tempo
che potrà utilizzare in modo diverso dallo stare
dietro ai fornelli ed inoltre non è pericoloso come le cucine
a gas, per il suo funzionamento basta una presa di corrente ed acqua,
lo potrà portare anche in albergo, non dimentichiamo che è anche
un omogeneizzatore ottimo per le pappe del bebè! |
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ricetta: PERE AI LAMPONI (dose per 4 persone)
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Ingredienti: 4 pere da
200 gr. ca., 150 gr. zucchero, 100 gr. lamponi, 150 gr. zucchero
per il caramello, un pizzico di cannella, 50 gr. mandorle tagliate
a fiammifero.
Preparazione: Inserire nel boccale 400 gr.
di acqua: 6 min. 100° vel.1. Nel frattempo sbucciare le
pere lasciando il picciolo e scavare la parte inferiore con
l’apposito attrezzo per eliminare il torsolo. Cospargere
le pere con 100 gr. di zucchero e disporle nel Varoma. Quando
l’acqua bolle posizionare il varoma sul boccale e cuocere:
20 min. temp. Varoma vel.1.Sistemare le pere in coppette singole.Eliminare
l’acqua di cottura e inserire nel boccale i lamponi lavati
e asciugati: 20 sec. vel. turbo. Unire 50 gr. zucchero: 20
sec. vel.2 e lasciare riposare per qualche minuto. Nel frattempo
preparare il caramello, versarlo sulle pere e appena si sarà rappreso
irrorare il passato di lamponi, spolverizzare un poco di cannella
e guarnirle con le mandorle tagliate a fiammifero. Tenere in
frigorifero una decina di minuti prima di servire |
ricetta: PESCHE ALL’AMARETTO (per 6
persone)
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Ingredienti: 6 pesche mature,
15 amaretti, 50 gr. uvetta, ½ mis. liquore all’amaretto,
300 gr. vino bianco, 2 chiodi di garofano, scorza gialla di ½ limone.
Preparazione Inserire nel boccale gli amaretti:
10 sec. vel. 8 e metterli da parte. Lavare bene le pesche, togliere
il nocciolo e tagliarle a metà. Farcirle con gli amaretti,
l’uvetta, irrorarle con il liquore e disporle nel Varoma.
Inserire ora nel boccale il vino, la scorza di limone e i chiodi di garofano:
25 min. temp. Varoma vel.1. Dopo 6 minuti posizionare il Varoma con le pesche e
continuare la cottura. Al termine disporre le pesche in un piatto da portata,
ricoprirle con il sughetto di cottura rimasto e servirle tiepide. |
ricetta: PESCHE FARCITE AL VAROMA X 8
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Ingredienti: 8 pesche, 30
gr. di mandorle, 25 gr. di nocciole tostate, 20 gr. di zucchero,
60 gr. di biscotti secchi, 1 tuorlo, 1 cucchiaio e 1/2 di cacao
amaro, 1 mis. di liquore all'amaretto
Preparazione: Inserire nel boccale mandorle
e nocciole: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere i biscotti: 10 sec.
vel. 6. Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 6 e mattere
da parte l'impasto che deve risultare morbido e omogeneo. Senza
lavare il boccale inserire 500 gr. di acqua e portare all'ebollizione:
7 min. 100° vel. 1. Nel frattempo sbucciare le pesche, tagliarle
a metà, togliere il nocciolo, riempire la cavità col
ripieno e via, via, sistemarle nel Varoma e nel vassoio del Varoma.
Quando l'acqua bolle, posizionare il Varoma sul boccale e cuocere:
35 min. temp. Varoma vel. 1. Terminata la cottura disporre le
pesche in un piatto da portata e servirle ben fredde, guarnite
con fiocchi di panna. |
ricetta: PESCHE INDORATE (dose per 4 persone)
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Ingredienti: 1 scatola di
pesche sciroppate, 200 gr. panna montata, 2 tuorli, 50 gr. zucchero,
1 bustina di vanillina, 150 gr. amaretti, cannella in polvere.
Preparazione: Montare la panna e metterla da parte
in frigorifero. Sgocciolare le mezze pesche disporle in quattro
piccole pirofile individuali (diam. 10 cm). Inserire nel boccale
ben asciutto gli amaretti: 15 sec. vel. Turbo e metterli da parte.
Inserire tuorli e zucchero: 15 sec. vel. 6. Aggiungere vanillina
e amaretti: 15 sec. vel.4. Aggiungere delicatamente la panna e
amalgamare bene: 30 sec. vel.3, aiutandosi con la spatola.Versare
il composto ottenuto nelle coppette, cospargerlo con la cannella
e passare il tutto in forno |
ricetta: PESCHE MELBA (dose per 4 persone)
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Ingredienti: 2 grosse pesche
gialle, 100 gr. zucchero,300 gr. acqua, gelato alla crema o fior
di latte, 50 gr. mandorle spellate, sciroppo di lampone o di
amarene.
Preparazione:Sbucciare le pesche, tagliarle
a metà, togliere il nocciolo e porle nel cestello cospargendole
di zucchero.
Inserire nel boccale 300 gr. acqua e 100 gr. zucchero: 6 min. 100° vel.1.
Posizionare il cestello con le pesche: 15 min. 100° vel.4. Disporre le mezze
pesche in 4 coppette e lasciarle raffreddare.
Al momento di servire, disporre al centro di ogni pesca una pallina di gelato,
irrorare con lo sciroppo di lampone e guarnire con mandorle tagliate a filetti
e leggermente tostate. |
ricetta: PRUGNE ALLA CREMA 1 X 4
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Ingredienti: 300 gr. prugne
secche snocciolate, 300 gr. zucchero, scorza gialla di ½ limone,
qualche goccia di limone, 1 dose di crema pasticcera.
Preparazione: Posizionare la farfalla e inserire
nel boccale le prugne ben lavate in acqua fredda, 300 gr. di
acqua, 150 gr. zucchero e la scorza di limone: 10 min. 100° vel.1.
Scolare le prugne col cestello e lasciarle raffreddare. Togliere la farfalla
e inserire nel boccale 50 gr. di acqua, lo zucchero rimasto, qualche goccia di
limone e fare un caramello biondo: 7 min. 100° vel. 1. Versare un po’ di
caramello in ogni coppetta e disporvi sopra le prugne. Fare la crema pasticcera,
versarla ancora calda sopra le prugne, lasciare raffreddare e servire. A piacere
guarnire con una prugna tagliata a fiore. |
ricetta: PRUGNE ALLA CREMA 2
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Ingredienti: 500 gr di yogurt,
200 gr di prugne secche snocciolate, alcune mandorle spellate
e tritate, 2 cucchiai di miele, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico
di sale, qualche pinolo.
Preparazione: Esec. Lasciare in ammollo le prugne
per qualche ora ( il tempo di ammollo dipende dalla qualità delle
prugne). Posizionare la farfalla nel boccale ed inserire prugne
e sale: 10 min. 80° vel. 2. Se occorre, aggiungere durante
la cottura 1/2 mis. di acqua tiepida. Togliere dal boccale, scolarle
e lasciarle raffreddare. Inserire le prugne nel boccale: 15 sec.
vel. 6. Unire, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.
4, yogurt e miele: 20 sec. vel. 4. Versare il composto ottenuto
in coppette e guarnirle con le mandorle tritate grossolanamete,
qualche pinolo intero ed un pizzico di cannella. Lasciarle in
frigorifero per qualche ora, prima di servire |
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